Yemek Tarifleri Ardanın Mutfağı

Kandil Simidi 4,5 su bardağı un 200 gr. tereyağı – oda sıcaklığında ½ su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu ¼ su bardağı su 3 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı mahlep   Üzeri için Malzemeler ½ su bardağı pekmez ½ su bardağı su 1 yemek kaşığı nişasta Susam Çörekotu Geniş bir kaba unu koyun ortasını havuz olacak şekilde açın. Tereyağı, yoğurt, toz şeker, kabartma tozu, su ve mahlebi havuzun ortasına ekleyin ve önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Başka bir kapta suyun içerisinde nişastayı karıştırarak açın. Pekmezi de ilave ederek karıştırın. dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Simit şekli verin. Önce pekmezli karışıma, ardından susama veya çörekotuna bulayın ve fırın tepsisine dizin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.

Peynirli ve Kavurmalı Pide Pide Hamuru için Malzemeler 1 tutam toz şeker 20 gr. yaş maya 1,5 su bardağı ılık su 4,5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı tereyağı – piştikten sonra Kavurmalı İç Harç için Malzemeler 200 gr. hazır kavurma – kabaca doğranmış 1 su bardağı rende kaşar peyniri Peynirli İç Harç için Malzemeler 2 su bardağı Trabzon peyniri – rende Su, toz şeker ve mayayı karıştırarak mayayı suyun içinde eritin. Ardından yoğurdu ekleyip karıştırın. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz yapın ve mayalı karışımı ilave edip önce bir çatal yardımıyla, sonra elinizle iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan küçük toplar hazırlayın ve 40 – 50 dakika mayalanması için kenara alın. Kavurmalı pide için; Hamurunuz yeteri kadar mayalandığında, ince uzun pide şeklinde açın, içerisine kavurma ve kaşar peynirlerini serpiştirin, hamurun kenarlarını kıvırarak pide görüntüsünü sağlayın. Peynirli pide için...

Zerdeçallı Bademli Pilav 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı badem – kabuksuz 2 su bardağı baldo pirinç Tuz Beyaz biber 1 yemek kaşığı zerdeçal 3 su bardağı su Pirinçleri yıkayıp, süzün. Pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin. Ardından bademleri ekleyin ve bir tur çevirin. Pirinçleri ekleyin ve kavurun. Pirinçler iyice kavrulunca tuz ve karabiberi ekleyip, bir tur çevirin. Zerdeçalı da ekleyip kavurmaya devam edin. Suyunu ekleyip, bir tur karıştırın. Kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çekince alttan üste doğru havalandırın. Üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatın ve 10- 15 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin.

Düğün Çorbası Et Haşlamak için Malzemeler 500 gr. kuzu gerdan 6 su bardağı su – Haşlamak için   Çorba için Malzemeler 3 yemek kaşığı tereyağı 2 tepeleme yemek kaşığı un Tuz 3 su bardağı et suyu 3 su bardağı su Tuz Karabiber   Terbiye için Malzemeler 3 yemek kaşığı süzme yoğurt ½ adet limonun suyu 1 adet yumurta sarısı   Üzeri için Malzemeler 1 yemek kaşığı tereyağı Toz kırmızı biber Eti ve 6 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. İyice pişince, tel süzgeçte süzün, suyunu bir kapta saklayın. Etleri soğutup kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin. Tereyağı ve unu bir tencerede hafifçe kavurun. Eti haşladığınız sudan 3 su bardağı ve 3 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, didilmiş etleri ekleyin. Bir kapta, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. çorbanın suyundan 1 kepçe alarak içine katın ve terbiyeyi ılıştırın ardından...

Körili Köfte Köfte Harcı için Malzemeler 500 gr. az yağlı kıyma 2 çay kaşığı toz zencefil 2 çay kaşığı toz kırmızı biber 2 çay kaşığı toz kişniş 2 çay kaşığı yenibahar 2 çay kaşığı toz köri 2 çay kaşığı karabiber 1 tutam tuz 1 adet kuru soğan – rende   Pişirmek için Malzemeler 250 gr. hellim peyniri 1 su bardağı krema 1  yemek kaşığı toz köri 1 adet kuru soğan – rende 3 diş sarımsak – ezilmiş 1 su bardağı et suyu 2 su bardağı bezelye   Üzeri için Malzemeler 6 – 7 yaprak taze kişniş Geniş bir yoğurma kabında tüm baharatlar ve kıymayı iyice yoğurun, ardından ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler oluşturun. Hellim peynirlerini 2 cm.’lik küpler olacak şekilde dilimleyin. Tencerenizi ocağa koyun ve altını açıp iyice ısınmasını sağlayın. Önce küp küp doğradığınız hellimleri tencerede kızartın ve kenara alın. Sonrasında yuvarladığınız köfteleri iyice ısınmış olan tencerenizde, dışları iyice renk alana kadar çevirerek pişirin. Diğer tarafta bir karıştırm...

Ispanak Köftesi 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet kuru soğan – rende 3 – 4 avuç ıspanak Tuz Karabiber Pul biber 1 su bardağı un 1 adet yumurta 1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir 1 su bardağı kaşar peyniri – rende Dış Kaplama için Malzemeler 2 yumurtanın beyazı Ekmek kırıntısı Kızartmak için Malzemeler Ayçiçek yağı Bir tavada tereyağını eritin ve rendelediğiniz soğanı ekleyip kavurun. Ispanaklarınızı irice doğrayın, tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ispanakları tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Ispanaklar iyice kavrulunca ocaktan alın ve bir kaba alarak soğumaya bırakın. Ateşin altını kapatın. Ispanakları tavadan almadan önce unu ekleyin ve karıştırın. Ardından bir karıştırma kabına alın ve karıştırarak soğutun. Harç soğuyunca yumurta, rende kaşar ve beyaz peyniri ekleyin. Birkaç tur karıştırın. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Ardından önce yumurta beyazına, sonra ekmek kırıntısına bulayı...